A Gnocchi alla Sorrentina egy ízletes és kielégítő első fogás, amely Campania régiójából származik. Lisztes burgonyából készül, és ízletes paradicsomszósszal, reszelt Grana sajttal és olvadt mozzarellával van tálalva; ezek a gnocchik egész évben igazi csemegének számítanak. Tökéletesek egy különleges ebédhez vagy vacsorához, egyszerűen elkészíthetők és ízben gazdagok.
A gnocchihoz: 150 g lisztet készítek elő a munkalapon
Megmosom a burgonyát és héjastul körülbelül 10 percig főzöm
Még melegen meghámozom őket, és azonnal krumplinyomón átnyomom a lisztre
Hozzáadom a tojást, a reszelt sajtot és egy reszelésnyi szerecsendiót. Jól összedolgozom, szükség esetén még kevés lisztet szórok a munkalapra, de csak rövid ideig, mert ha túl sokat szívna magába, rágóssá válna
A tésztát 4 részre osztom, majd lisztezett munkalapon a tenyérrel megnyújtva hengereket formázok, kb. egy ujj vastagságúra, amelyeket kb. 2 cm-es darabokra vágok
Ha szeretnénk, így elkészített gnocchikat ujjunkkal megnyomkodhatjuk a reszelő hátoldalán vagy egy villával
A gnocchikat bő, sós vízben kifőzöm; ahogy feljönnek a víz felszínére, szűrőkanállal kiszedem és egy enyhén olajozott tálba teszem
4 tálkát veszek, és mindegyikbe egy kanál paradicsomszószt teszek; rétegezve ráhalmozom a gnocchikat, csíkokra vágott mozzarellát, ismét egy kanál paradicsomszószt, egy kevés kockára vágott paradicsomot, néhány bazsalikomlevelet, egy csipet oregánót és egy kevés reszelt sajtot
Ugyanezzel a módon még egyszer megismétlem a rétegezést a gnocchikkal, a mozzarellával és a többi hozzávalóval
Előmelegített sütőben 150 °C-on sütöm, amíg a sajt szépen megpirul
Tálalás előtt még teszek rá néhány bazsalikomlevelet, és az asztalra tálalom
Serpenyő
Fazék
Reszelő
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb 2 napig
Vegetáriánus ételek
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 146,99 |
| Szénhidrátok (g) | 17,85 |
| amelyből cukrok (g) | 1,19 |
| Zsír (g) | 5,24 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,98 |
| Fehérje (g) | 7,66 |
| Rostok (g) | 1,18 |
| Akció | 0,21 |
