A kávés parfait egy krémes és ízletes édesség, tökéletes arra, hogy elegánsan zárjuk le a vacsorát. Cukorból, vízből, tojássárgájából, kávé-esszenciából vagy erős kávéból és dupla tejszínből készül. További intenzív ízért kávéval is díszíthető.
Tegye a cukrot és a vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, és közepes hőmérsékleten főzze a szirupot, gyakran kevergetve, amíg nagy buborékok nem keletkeznek a felszínen; majd vegye le a tűzről, és hagyja langyosra hűlni.
Verje fel a tojásokat, válassza szét a tojásfehérjét a tojássárgájától; tegye a tojássárgáját egy tálba, és lassan öntse bele a langyos cukorszirupot, miközben elektromos habverővel verjük, amíg lágy és habos krémet nem kap.
Most adja hozzá a kávé-esszenciát (vagy az erős kávét), és óvatosan keverje össze egy fakanállal.
Jól verje fel a tejszínt (nagyon hidegnek kell lennie), és kicsi adagokban keverje hozzá a tojássárgája és kávé krémhez, alaposan összekeverve.
A kész masszát öntse át egy bordázott falú pudingos formába, és tegye a fagyasztóba legalább 6 órára.
Ez idő letelte után vegye ki a formát a fagyasztóból, és fordítsa át egy édességtálra.
Ezt az eljárást megkönnyítheti, ha először egy nedves, forró vízbe mártott, jól kicsavart rongyba csomagolja a formát: a jéghideg falak és a forró rongy közötti hirtelen hőmérséklet-változás megkönnyíti a fagyasztott desszert eltávolítását a tartóból.
Ha esetleg a forma falával érintkező rész egy kicsit megolvad a hő miatt, tegye vissza a fagyasztóba 20-30 percre.
Ezután azonnal tálalja, esetleg kávészemekkel díszítve.
Italy
| Energia (kcal) | 332 |
| Szénhidrátok (g) | 43,6 |
| amelyből cukrok (g) | 43,6 |
| Zsír (g) | 18 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 11,4 |
| Fehérje (g) | 1,5 |
| Akció | 0,02 |
