A kávés parfait egy krémes és finom édesség, amely tökéletesen zárja le a vacsorát diszkréten. Cukorból, vízből, tojássárgájából, kávé kivonatból vagy keserű kávéból és dupla tejszínből készül. Egy extra intenzív íz érdekében kávéval is díszíthető.
Tegye a cukrot és a vizet egy lábasba, állítsa a tűzre, és mérsékelt hőfokon főzze a szirupot, gyakran kevergetve, amíg nagy buborékok keletkeznek a felszínen; ezután vegye le a tűzről, és hagyja langyosra hűlni
Verje szét a tojásokat, válassza el a tojásfehérjéket a sárgájától; a sárgáját tegye egy tálba, és fokozatosan adja hozzá a langyos cukorszirupot, miközben elektromos habverővel habosra keveri
Ekkor adja hozzá a kávé kivonatot (vagy a keserű kávét), óvatosan keverje össze fakanállal
Jól verje fel a tejszínt (melynek nagyon hidegnek kell lennie), és kis adagokban adja a tojássárgás kávékrémhez, tökéletesen keverje össze
Öntse a kész keveréket egy bordázott falú pudingformába, és tegye a fagyasztóba legalább 6 órára
Ezután vegye ki a formát a fagyasztóból, és fordítsa egy süteményes tányérra
A művelet megkönnyítése érdekében először a formát egy langyos, jól kicsavart vízben meghúzott rongyba is burkolhatja: a jeges falak és a meleg rongy közötti hirtelen hőmérséklet-változás megkönnyíti a félig fagyasztott desszert eltávolítását az edényből
Ha esetleg a forma falán lévő rész egy kicsit megolvadna a hő miatt, tegye vissza a félig fagyasztott édességet 20-30 percre a fagyasztóba
Ezután szolgálja fel azonnal, esetleg kávészemekkel díszítve
Italy
| Energia (kcal) | 338,38 |
| Szénhidrátok (g) | 42,4 |
| amelyből cukrok (g) | 42,4 |
| Zsír (g) | 18 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,96 |
| Fehérje (g) | 4,38 |
| Akció | 0,02 |
