Kávé Parfé

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 9 KÖZÜL

   Tegye a cukrot és a vizet egy kis lábasba, tegye a tűzre, és főzze a szirupot közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg nagy buborékok nem képződnek a felszínén; majd vegye le a tűzről, és hagyja langyosra hűlni

2. LÉPÉS 2 A 9 KÖZÜL

   Válassza szét a tojásokat, a fehérjét a sárgájától; a sárgáját tegye egy tálba, és lassan csorgassa bele a langyos cukorszirupot, miközben elektromos habverővel keveri, amíg puha és habos krémet nem kap

3. LÉPÉS 3 A 9 KÖZÜL

   Ekkor adja hozzá a kávékivonatot (vagy az erős kávét), óvatosan kevergetve egy fakanállal

4. LÉPÉS 4 A 9 KÖZÜL

   Verje fel jól a tejszínt (ami nagyon hideg legyen), és kis adagokban adja hozzá a tojássárgája és kávé krémhez, tökéletesen összekeverve

5. LÉPÉS 5 A 9 KÖZÜL

   Öntse az elkészített keveréket egy bordázott falú pudingformába, és tegye a fagyasztóba legalább 6 órára

6. LÉPÉS 6 A 9 KÖZÜL

   Ezen idő elteltével vegye ki a formát a fagyasztóból, és fordítsa meg egy desszertes tányérra

7. LÉPÉS 7 A 9 KÖZÜL

   A művelet megkönnyítése érdekében először tekerje be a formát egy forró vízbe mártott és jól kicsavart kendőbe: a jeges falak és a forró kendő közötti hirtelen hőmérséklet-különbség megkönnyíti a parfé leválását az edényről

8. LÉPÉS 8 A 9 KÖZÜL

   Ha esetleg a forma falával érintkező rész a hő hatására kissé megolvadna, tegye vissza a parfét a fagyasztóba 20-30 percre

9. LÉPÉS 9 A 9 KÖZÜL

   Ezután azonnal tálalja, esetleg kávészemekkel díszítve

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)