A padlizsán caponata egy ízletes köret, amely a szicíliai konyha jellegzetessége. A padlizsánt megsütik, majd paradicsom, hagyma, zeller, olívabogyó, kapribogyó és bazsalikom alapú szósszal ízesítik. Ez egy gazdag ízű és illatú mediterrán étel.
Miután megmostuk a padlizsánt, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, és körülbelül egy órát pihentetjük.
Közben a paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, és csíkokra vágjuk.
A hagymát vékonyra szeleteljük, és két evőkanál olajjal megpirítjuk; először hozzáadjuk a paradicsomot, majd az előzőleg apróra vágott zellert, a kimagozott olívabogyókat és a kapribogyókat.
Körülbelül tíz percig alacsony lángon főzzük, amíg a paradicsom megpuhul, majd levesszük a serpenyőt a tűzről.
A padlizsánt leöblítjük, konyhai papírtörlővel megszárítjuk, és bő forró olajban megsütjük.
Amikor a padlizsánkockák aranybarnák lesznek, lecsepegtetjük és mindig papírtörlőn megszárítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomhoz.
A serpenyőt az összes zöldséggel visszatesszük az alacsony lángra, és hozzáadjuk az ecetet.
Serpenyő
Kés
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 29,94 |
| Szénhidrátok (g) | 3,93 |
| amelyből cukrok (g) | 3,92 |
| Zsír (g) | 0,77 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,11 |
| Fehérje (g) | 1,13 |
| Rostok (g) | 1,88 |
| Akció | 0,05 |
