A passatelli hallevesben egy ízletes és finom első fogás, amely Romagnából származik. A passatellit fehér kenyérbélből, reszelt sajtból, tojásból, citromból és fűszerekből készítik, és egy aromás hallevesben főzik, amelyet nyelvhal, kappanhal, garnélarák és a fűszercsokor aromái gazdagítanak. Ez az étel igazi csemege az ízlelőbimbóknak, ideális a hideg téli napokon.
Tisztítsuk meg a halakat: hámozzuk meg a nyelvhalat, távolítsuk el a garnélarák fejét és hámozzuk meg a farkát; vágjuk fel a kappanhalat a hasi vonal mentén, és távolítsuk el a belsőségeket
Filézzük ki a nyelvhalat és a kappanhalat; áztassuk 30 percig folyó víz alatt a halak és a garnélarák maradványait, hogy teljesen kiázzanak
Pirítsuk meg egy nagy vajdarabban a zöldségeket egy nagy lábasban; adjuk hozzá a darabokra tört halmaradványokat, és pároljuk 5 percig, ízesítsük a fűszercsokorral, édesköménymaggal, csípős paprikával, egy csomag sáfránnyal; adjunk hozzá 2 liter vizet, egy csipet sót, borsot, és hagyjuk nagyon alacsony lángon főni körülbelül 50 percig: világos levest kell kapnunk
A passatellihez
Reszelő
Citromfacsaró
Serpenyő
Lábas
Szűrő
A levest és a passatellit külön tároljuk hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig.
Hagyományos romagnai étel.
Italia
| Energia (kcal) | 193,52 |
| Szénhidrátok (g) | 4,13 |
| amelyből cukrok (g) | 1,49 |
| Zsír (g) | 13,44 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,84 |
| Fehérje (g) | 13,83 |
| Rostok (g) | 0,36 |
| Akció | 0,1 |
