Blanquette Di Tacchino

A pulykahúsról távolítsa el a bőrét, majd kockázza fel.

A bouquet garni-hoz való zöldségeket tisztítsa meg, vágja egyforma hosszúságú darabokra és kösse össze.

A hagymába szúrja bele a két szegfűszeget és a babérlevelet.

Távolítsa el a pulykahús bőrét, vágja 3 cm-es kockákra, és forrázza le egy lábasban sós vízben.

Forralja újra, és főzze addig, amíg a víz felszínén hab képződik, majd szűrje le a húst.

Helyezze a pulykahúst a szűrőbe, és alaposan öblítse le hideg vízzel.

Tegye egy lábasba a húslevest, a húst, a bouquet garni-t, a hagymát és egy csipet sót, majd forralja fel.

Főzze közepes lángon egy órán át, majd szűrje le a húst, gyűjtse össze a főzőlevet egy edénybe; válassza szét a húst a zöldségektől.

Olvassza meg lassan a vajat egy tiszta lábasban, adja hozzá a lisztet, és közepes lángon pár percig pirítsa, folyamatosan keverve.

Öntse fel a rántást a fehérborral, és főzze kevergetés közben, amíg sima, homogén masszát nem kap.

Adja hozzá a hús főzőlevét is, és kevergetve habverővel forralja fel.

Főzze közepes lángon 12 percig, majd adja hozzá a tejszínt és néhány percig redukálja a szószt.

Ízesítse sóval, borssal és citromlével, tegye a húst a kész mártásba, és melegítse közepes lángon.

Keverje össze egy tálban a tojássárgáját az enyhén felvert tejszínnel, amíg homogén masszát nem kap.

Adja hozzá a keveréket az ételhez és tálalja.

Tetszés szerint különféle zöldségekkel gazdagíthatja a blanquette-t.