A Pulyka Blanquette egy klasszikus francia étel, amely csontozott pulykacombból készül, finom aromás húslevesben főzve, és krémes citromos mártással tálalva. Tökéletes a hideg téli napokon.
Távolítsa el a pulykahús bőrét, és vágja kockákra
Tisztítsa meg a zöldségeket a bouquet garni-hoz, vágja őket egyforma hosszúságú darabokra, és kösse össze őket
Szúrja a hagymába a két szegfűszeget és a babérlevelet
Távolítsa el a pulykahús bőrét, vágja 3 cm-es kockákra, és forrázza le sós vízben egy lábasban
Forralja fel újra, és főzze addig, amíg a víz felszínén hab képződik, majd szűrje le a húst
Tegye a pulykahúst egy szűrőbe, és mossa le hideg víz alatt alaposan
Tegye a lábasba a húslevest, a húst, a bouquet garni-t, a hagymát és egy csipet sót, majd forralja fel
Főzze egy órán át mérsékelt hőfokon, majd szűrje le a húst, a levet gyűjtse össze egy lábasban; válassza szét a húst a zöldségektől
Olvassza meg a vajat egy tiszta lábasban, adja hozzá a lisztet, és pirítsa mérsékelt hőfokon néhány percig, folyamatosan kevergetve
Öntse fel a pirított lisztet a fehérborral, és főzze tovább, folyamatos keverés mellett, amíg homogén keveréket nem kap
Öntse a lábasba a hús főzőlevét is, és forralja fel, folyamatosan kevergetve habverővel
Főzze mérsékelt hőfokon 12 percig, majd adja hozzá a tejszínt, és hagyja, hogy a keverék kissé besűrűsödjön
Ízesítse sóval, borssal és citromlével, tegye a húst az elkészített szószba, és melegítse át mérsékelt hőfokon
Keverje össze egy tálban a tojássárgáját az enyhén felvert tejszínnel, amíg homogén keveréket nem kap
Adja hozzá az elkészítéshez, és tálalja
Ízlés szerint gazdagíthatja a blanquette-et különféle zöldségekkel
Egy lábas
Egy serpenyő
Egy tál
Francia
| Energia (kcal) | 68,34 |
| Szénhidrátok (g) | 1,04 |
| amelyből cukrok (g) | 0,76 |
| Zsír (g) | 4,12 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,78 |
| Fehérje (g) | 5,93 |
| Rostok (g) | 0,16 |
| Akció | 0,37 |
