A radicchiós rizottó egy ízletes első fogás, amely a velencei konyha jellegzetessége. A Chioggia vörös radicchio kesernyés ízével tökéletesen illik a luganega típusú kolbászhoz, egyedi ízharmóniát teremtve. A rizottót húsalaplével és Parmigiano sajttal gazdagítják, hogy még krémesebb és ízletesebb legyen.
Tisztítsd és mosd meg a radicchiot, majd vágd vékony csíkokra
Vágd fel vékonyra a hagymát, és párold meg egy lábasban az olívaolajon
Add hozzá a morzsolt luganega típusú kolbászt és a radicchiot, pirítsd néhány percig, majd add hozzá a rizst és pirítsd 1–2 percig
Ezután adj egy merőkanálnyi forró alaplevet; amikor felszívódott, adj még, és így folytasd, amíg a rizs készre nem fő
Amikor a rizs még al dente és nem túl száraz, kapcsold le a tűzhelyet, add hozzá a vajat és a Parmigiano sajtot, majd keverd krémesre, amíg a vaj és a sajt teljesen elolvad
Tálald azonnal néhány radicchio levéllel díszítve
serpenyő
lábas
fakanál
A radicchiós rizottót legfeljebb 2 napig tárold hűtőben
A radicchiós rizottó a Veneto régió jellegzetes étele
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 51,45 |
| Szénhidrátok (g) | 3,64 |
| amelyből cukrok (g) | 0,83 |
| Zsír (g) | 3,02 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,29 |
| Fehérje (g) | 1,99 |
| Rostok (g) | 1,48 |
| Akció | 0,11 |
