A radicchiós rizottó egy ízletes első fogás, amely a venetói konyha jellegzetessége. A Chioggia vörös radicchio enyhén kesernyés íze tökéletesen illik a luganega típusú kolbászhoz, egyedi ízkombinációt teremtve. A rizottót húslevessel és Parmigiano sajttal gazdagítják, hogy még krémesebb és ízletesebb legyen.
Tisztítsuk meg és mossuk meg a radicchiót, majd vágjuk csíkokra
Tisztítsuk meg és szeleteljük vékonyra a hagymát, majd pároljuk meg egy serpenyőben az olajjal
Adjuk hozzá a morzsolt kolbászt és a radicchiót, pirítsuk néhány percig, majd adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk 1-2 percig
Ekkor adjunk hozzá egy merőkanál forró levest, és amikor felszívódott, adjunk hozzá még, és így tovább, amíg a főzés be nem fejeződik
Amikor a rizs még al dente és nem túl száraz, kapcsoljuk le a tűzhelyet, adjuk hozzá a vajat és a parmezánt, és keverjük össze, amíg a vaj és a sajt teljesen el nem olvad
Azonnal tálaljuk, néhány radicchio levéllel díszítve
Serpenyő
Fazék
Fakanál
A radicchiós rizottót legfeljebb 2 napig tároljuk hűtőszekrényben
A radicchiós rizottó a Veneto régió jellegzetes étele
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 50,68 |
| Szénhidrátok (g) | 3,7 |
| amelyből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 2,92 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,25 |
| Fehérje (g) | 1,96 |
| Rostok (g) | 1,46 |
| Akció | 0,1 |
