Sült pulyka gyümölcsös töltelékkel

Mossuk meg az aszalt szilvákat, tegyük egy csészébe, és fedjük le meleg vízzel; hagyjuk néhány órán át ázni, amíg megpuhulnak és megduzzadnak.

Hámozzuk meg az almákat, vágjuk kis kockákra, és locsoljuk meg citromlével, hogy ne barnuljanak meg.

A kenyérbélét is vágjuk apró kockákra, tegyük egy tálba, öntsük rá az olvasztott vajat és keverjük jól össze.

Adjuk hozzá az almakockákat, a kis darabokra vágott szilvákat, az apróra vágott diót, egy bő, frissen őrölt borsot, egy púpozott teáskanál sót, és keverjük gondosan, hogy az összetevők jól eloszoljanak.

Perzseljük le a pulykát, és tisztítsuk ki a belsejét.

Tisztítsuk meg a bőrt az esetleges tollmaradványoktól, mossuk alaposan folyó víz alatt, majd belülről is itassuk szárazra konyhai papírral.

Ízesítsük a pulyka belsejét sóval és borssal, majd töltsük meg a kész töltelékkel.

Varrjuk össze a két nyílást vastag tűvel és erős fehér cérnával, majd kösük össze a combokat és a szárnyakat, hogy azok a testhez simuljanak.

Készítsünk nagyon finom aprítékot a zöldborsból, egy rozmaringvessző leveleiből, öt-hat zsályalevélből és egy teáskanál kakukkfűből.

Kenjük be teljesen a pulykát olívaolajjal, és dörzsöljük rá az előkészített aprítékot úgy, hogy az egész bőrt bevonja.

Helyezzük nagy tepsibe, lehetőleg rácsra, és tegyük előmelegített 180 °C-os sütőbe.

Az első fél óra után takarjuk le a mellrészt egy alufóliával; az utolsó sütési órában távolítsuk el.

A pulykát körülbelül három és fél órán át kell sütni: ezalatt gyakran meglocsoljuk a tepsiben keletkező szafttal és