A sült beccaccinik egy ízletes vadétel, amely a toszkán konyha jellegzetessége. Ezeket a kis madarakat füstölt pancettával, vajjal, zsályával és száraz fehérborral sütik, gazdag, aromás ízt eredményezve. Melegen tálalva a sült beccaccinik tökéletesek egy őszi vagy téli étkezéshez, ideálisak társaságban, egy jó pohár vörösbor kíséretében.
Érlelés: 8–10 napig a belsőségektől megtisztítva, a nyaknál felakasztva sötét, hűvös helyen, vagy a hűtő alsó részében becsomagolva.
Tisztítsuk meg a beccacciniket, sózzuk és borsozzuk belülről és kívülről.
Fűzzük őket páronként négy nyársra, felváltva pancettakockákkal és zsályalevelekkel.
Melegítsük fel egy lábasban a vajat néhány evőkanál olívaolajjal, és pirítsuk meg a nyársakat erős lángon, gyakran forgatva.
Locsoljuk meg borral, csökkentsük a lángot és fejezzük be a sütést.
Tálaljuk forró polentával.
Tapadásmentes serpenyő
Konyhai csipesz
Fa kanál
Hűtőben, legfeljebb 2 napig tárolható
Ez az étel Toszkána hagyományos különlegessége
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 17,13 |
| Szénhidrátok (g) | 0,02 |
| amelyből cukrok (g) | 0,02 |
| Zsír (g) | 1,81 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,99 |
| Fehérje (g) | 0,2 |
| Akció | 0,02 |
