A tészta csicseriborsó pürével egy ízletes és krémes első fogás, amely az olasz konyha jellegzetessége. Ez a recept Lazio régióból származik, de az egész országban elterjedt. A csicseriborsó püré úgy készül, hogy a száraz csicseriborsót megfőzik, majd zellerrel és olívaolajjal pürésítik, amíg bársonyos krémet nem kapnak. A tésztát al dente főzik, majd csicseriborsó pürével, reszelt Parmigiano sajttal és egy húsleveskockával ízesítik, hogy még több ízt adjanak hozzá.
Áztassa be a csicseriborsót egy egész éjszakára, öntsön egy lábasba 200 cl vizet és a húsleveskockát, majd főzze a csicseriborsót körülbelül 2 órán át közepes lángon.
Amikor a csicseriborsó megpuhult, adja hozzá a tésztát, és főzze körülbelül 15 percig.
Turmixgép
Serpenyő
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 466,88 |
| Szénhidrátok (g) | 41,19 |
| amelyből cukrok (g) | 1,6 |
| Zsír (g) | 28,5 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,68 |
| Fehérje (g) | 12,73 |
| Rostok (g) | 2,44 |
| Akció | 2,03 |
