A trofiette scampival a ligúr hagyomány ízletes és finom fogása. A trofiette, egy spirál alakú rövid tészta, tökéletesen illik a friss scampi farkakhoz, amelyeket paradicsomszósz, petrezselyem és tejszín gazdagít. A végeredmény egy krémes és ízletes első fogás, ideális egy különleges vacsorához.
Tisztítsuk meg a scampi farkait, szétválasztva a megtisztított farkakat a hulladéktól
Melegítsünk olajat és vajat, dinszteljünk benne 1 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a scampi hulladékát, sózzuk, borsozzuk, tegyük hozzá a paradicsomot, pótoljuk vízzel és főzzük kb. 20 percig
A főzés befejeztével fakanállal törjük össze a scampi hulladékát, hogy kiadja az összes levét és ízét; szűrjük át finom szűrőn, és gyűjtsük össze a szószt egy tálban, amelyet később használunk
Egy lábasban dinszteljünk 1/2 gerezd fokhagymát olajjal és vajjal, adjuk hozzá a scampi farkakat, pirítsuk át, ízesítsük sóval és borssal, tegyünk hozzá három evőkanál paradicsomot, majd az előzőleg leszűrt szószt
Főzzük a szószt, amíg besűrűsödik, habarjuk be tejszínnel, és forgassuk össze a sós vízben főtt trofie tésztával
Serpenyő
Tál
Legfeljebb 2 napig hűtőben tárolandó
Ligúria régió jellegzetes étele
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 258,67 |
| Szénhidrátok (g) | 27,65 |
| amelyből cukrok (g) | 1,53 |
| Zsír (g) | 10,81 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,23 |
| Fehérje (g) | 13,08 |
| Rostok (g) | 0,67 |
| Akció | 0,01 |
