A trofiette con scampi egy ízletes és finom liguriai hagyományos étel. A trofiette, egy rövid, spirál alakú tészta, tökéletesen illik a friss garnélarák farkakhoz, amelyeket paradicsomszósz, petrezselyem és tejszín gazdagít. Az eredmény egy krémes és ízletes első fogás, amely tökéletes egy különleges vacsorához.
Tisztítsuk meg a garnélarák farkakat, elválasztva a tiszta farkakat a hulladéktól
Pirítsunk meg olajban és vajban 1 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a garnélarák hulladékát, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a paradicsomot, öntsük fel vízzel, és főzzük körülbelül 20 percig
A főzés végén egy fakanállal nyomkodjuk össze a garnélarák hulladékát, hogy minden levet és ízt kiengedjen, majd szűrjük át egy finom szűrőn, és gyűjtsük össze a szószt egy tálba, amit később használunk
Egy edényben pirítsunk meg 1/2 gerezd fokhagymát olajban és vajban, adjuk hozzá a garnélarákot, pirítsuk meg, ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá három evőkanál paradicsomot, majd a korábban átszűrt szószt
Főzzük a szószt, amíg besűrűsödik, kössük össze a tejszínnel, és ízesítsük vele a sós vízben főtt trofie tésztát
Serpenyő
Tál
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Liguria régió tipikus étele
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 258,67 |
| Szénhidrátok (g) | 27,65 |
| amelyből cukrok (g) | 1,53 |
| Zsír (g) | 10,81 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,23 |
| Fehérje (g) | 13,08 |
| Rostok (g) | 0,67 |
| Akció | 0,01 |
