A Vaddisznó alla cacciatora egy hagyományos toszkán étel, amelyet vaddisznóhúsból, fűszerekből és borból készítenek. A vaddisznóhúst néhány órán át borecetes páclében pácolják, majd lassan, párolva főzik fűszerekkel, például hagymával, zellerrel, petrezselyemmel és nyers sonkával. Az eredmény egy laktató és ízletes étel, amely tökéletes a hidegebb hónapokra.
A húst alaposan mossa meg borecettel, szárítsa meg, és szúrkálja meg a csíkokra vágott nyers sonkával.
Tegye a húst egy lábasba a vajjal, sóval és borssal.
Amint megpirult, adja hozzá az apróra vágott petrezselymet, hagymát és zellert, majd a bort, és amikor az elpárolgott, öntse rá az alaplevet.
Főzze 3-4 órán át fedett lábasban; amikor a hús puha és a mártás jól besűrűsödött, tálalja.
Serpenyő
Fedő
Legfeljebb 3 napig hűtőben tárolható.
Toszkán régió tipikus vadételei
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 173,39 |
| Szénhidrátok (g) | 0,13 |
| amelyből cukrok (g) | 0,13 |
| Zsír (g) | 10,29 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,21 |
| Fehérje (g) | 16,27 |
| Akció | 0,28 |
