A Valdostane di vitello a valdostai konyha specialitása. A borjúkarajokat Fontina sajttal és tojással töltik meg, zsemlemorzsába panírozzák, majd vajban sütik meg. Reszelt fehér szarvasgombával tálalják, sóval és borssal ízesítve.
Tisztítsa meg a karajokat az esetleges csontszilánkoktól és hártyáktól
Egy éles és hegyes késsel készítsen vízszintes bemetszést a húsba a csonttal ellentétes oldalon, így minden karajból egyfajta zsebet kap, amely csak az egyik oldalon nyitott
Vágja szeletekre a sajtot és a szarvasgombát, és tegyen egy keveset mindegyik karaj belsejébe, anélkül hogy túl sokat töltene bele
Ezután klopfolóval verje meg a karaj szélét, hogy a két hússzelet minél jobban összetapadjon, és ne engedje ki a tölteléket
Sózza és borsozza meg a karajokat, lisztezze be őket, és rázza meg kissé, hogy a felesleges liszt lehulljon
Verje fel a tojásokat egy csipet sóval, és mártsa bele a húst, hogy bevonja
Végül forgassa meg a karajokat a zsemlemorzsában
Olvassza fel a vaj felét egy serpenyőben, amely három karajt is elbír, és amikor forró, helyezze bele a panírozott húst, és pirítsa meg mindkét oldalát, gyakran forgatva, körülbelül 8-10 percig oldalanként
Helyezze a megsült karajokat egy konyhai papírral bélelt tányérra, és tartsa melegen
Tisztítsa meg a serpenyőt másik papírral, tegye bele a maradék vajat, és amikor forró, süsse meg a maradék karajokat
Csepegtesse le a karajokat papírtörlőn, és tálalja sült krumplival és zöld salátával
Serpenyő
Tál
Fazék
Italia, Valle d'Aosta
| Energia (kcal) | 170,26 |
| Szénhidrátok (g) | 0,11 |
| amelyből cukrok (g) | 0,11 |
| Zsír (g) | 10,15 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,71 |
| Fehérje (g) | 19,47 |
| Rostok (g) | 0,2 |
| Akció | 0,29 |
