A Vermicelli allo scoglio egy ízletes tenger gyümölcseiből készült első fogás, amely az olasz konyha jellegzetes étke. A tésztát egy finom szósszal ízesítik, amelyet kagylók, vongolák, friss homárhús, scampi, garnélarák, érett paradicsomok, hagyma, bazsalikom és fehérbor felhasználásával készítenek. Az egészet extra szűz olívaolajjal, sóval és csilipaprikával gazdagítják, hogy autentikus és pikáns ízt kapjon.
Tisztítsd meg a különféle tengeri hozzávalókat: öblítsd le a kagylókat, és áztasd őket sós vízben, hogy a héjak között esetleg maradt homok kijöjjön; öblítsd le a rákokat, és ne hámozd meg őket.
Tedd tűzre a kagylókat és a vongolákat a fehérborral, és amikor kinyílnak, válaszd le a puhatestűeket a héjról (hagyj néhányat héjastól a díszítéshez); a végén szűrd le, és tedd félre a serpenyő alján maradt főzőlevet.
Egy nagy lábasban párold puhára az apróra vágott hagymát néhány evőkanál olívaolajon; majd add hozzá a paradicsomokat, amelyeket forró vízbe mártva meghámoztál, kimagoztál és durvára vágtál.
Főzd a raguban a scampikat és a garnélarákokat, majd néhány perc után add hozzá a felkarikázott friss homárhúst.
Öntsd fel a kagylók főzőlevével, sózd ízlés szerint, és ízesítsd csilipaprikával.
10 perc múlva add hozzá a puhatestűeket is a raguhoz, és hagyd, hogy átjárja az íz, mielőtt levennéd a tűzről.
Közben főzd meg a vermicellit; szűrd le al dente állagúra, majd serpenyőben keverd össze alaposan a szósszal, megszórva aprított bazsalikommal.
Serpenyő
Lábas
Szűrő
Italy
Energia (kcal) | 121 |
Szénhidrátok (g) | 11,67 |
amelyből cukrok (g) | 2,33 |
Zsír (g) | 3,38 |
amelyből telített zsírsavak (g) | 0,13 |
Fehérje (g) | 11 |
Rostok (g) | 0,56 |
Akció | 0,06 |