Egy ünnepi és ízletes első fogás: előre elkészített burgonyagnocchik, melyeket kézműves vörös pestóba burkolnak, amely aszalt paradicsomból, 60 hónapos Parmigianóból, fenyőmagon és friss bazsalikomból készül, frissességet és színt adva gránátalmamagokkal. Az érlelt Parmigiano karaktert és felejthetetlen illatot kölcsönöz az ételnek.
Készítsd el a kézműves vörös pestót: tedd a turmixgépbe az aszalt paradicsomot, a fenyőmagot, a reszelt Parmigiano-t, a bazsalikom leveleket és (ha szeretnéd) a fokhagymát.
Pörgesd pulzáló üzemmódban, miközben folyamatosan adagolod az extra szűz olívaolajat, amíg rusztikus, de homogén krémet nem kapsz.
Ízesítsd fekete borssal (és sóval csak ha szükséges: az aszalt paradicsom gyakran már sós).
Főzd meg a gnocchikat: forralj bő, sós vizet.
Öntsd bele a gnocchikat, és főzd, amíg feljönnek a víz felszínére (kb. 2-3 perc). Gyorsan szűrd le, miközben fél pohár főzővizet félreteszel.
Tedd át a leszűrt gnocchikat egy nagy serpenyőbe.
Add hozzá a kész vörös pestót, a 60 hónapos Parmigiano felét és egy merőkanál forró főzővizet.
Pirítsd és keverd néhány percig alacsony lángon, hogy sűrű, krémes állagú szósz alakuljon ki.
Tálald a gnocchikat tányérokra, szórd meg gránátalmamagokkal, friss aprított petrezselyemmel és bőségesen 60 hónapos Parmigiano forgácsokkal.
Fejezd be egy kevés nyers extra szűz olívaolajjal és egy adag frissen őrölt fekete borssal.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig tárolható, egy kevés olívaolajjal meglocsolva.
Tálalás előtt ajánlott a serpenyőben kevés vízzel újra összeforgatni.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 132,57 |
| Szénhidrátok (g) | 10,9 |
| amelyből cukrok (g) | 4,72 |
| Zsír (g) | 6,8 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,99 |
| Fehérje (g) | 5,8 |
| Rostok (g) | 3,67 |
| Akció | 0,04 |
