Linguine borsóval és brokkolival, vörös tehén 24 hónapos parmezán zöld krémjén

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 6 KÖZÜL

   Tisztítsuk meg és osszuk a brokkolit kis rózsákra. Blansírozzuk a brokkolit és a borsót 3-4 percig sós vízben, majd hűtsük le jeges vízben, hogy megőrizzük élénk színüket.

2. LÉPÉS 2 A 6 KÖZÜL

   Tegyük félre a brokkoli és a borsó egy részét a díszítéshez. A maradékot turmixoljuk össze egy kevés olajjal, a reszelt parmezán felével és egy kis főzővízzel, amíg sima krémet nem kapunk.

3. LÉPÉS 3 A 6 KÖZÜL

   Egy serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott újhagymát kevés olajjal, adjuk hozzá a zöldségkrémet, és ízesítsük sóval és borssal.

4. LÉPÉS 4 A 6 KÖZÜL

   Főzzük meg a linguine-t bő sós vízben, szűrjük le al dente állagúra, és forgassuk bele a zöld krémbe, szükség esetén adjunk hozzá egy kis főzővizet a megfelelő krémesség eléréséhez.

5. LÉPÉS 5 A 6 KÖZÜL

   Tálaljuk a linguine-t egy zöld krémágyon, díszítsük brokkoli rózsákkal, egész borsóval, Parmigiano Vacche Rosse 24 hónapos sajtforgáccsal és szezámmaggal.

6. LÉPÉS 6 A 6 KÖZÜL

   Fejezzük be egy kevés extra szűz olívaolajjal és frissen őrölt fekete borssal.

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)