Figyelem
Leírás
A Chianti Classico Badia a Passignano az azonos nevű birtokon készül, amely az Antinori család tulajdonában van, és 3 km-re délre található a Tignanello birtoktól. A Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano 100% Sangiovese, amelynek szőlőit kézzel szüretelték szeptember közepén. A pincébe érkezve a fürtöket egy vibráló asztalon válogatták, így csak a kiváló minőségű alapanyag kerül feldolgozásra. Az erjedés körülbelül 10 nap alatt zajlik le 28°C-on, és a maceráció további 10 napig tart, amely során a bor tovább gazdagodik a Sangiovese polifenolos és aromás vegyületeivel. Ezt követően a bort elválasztják a héjtól, és barrique hordókba helyezik a malolaktikus erjedés és a 14 hónapos érlelés céljából. Ezen időszak végén a bort összekeverik és palackozzák, majd a piacra kerülés előtt a Chianti Classico Badia a Passignano további 12 hónapig palackban érlelődik. Párosítások: A Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano egy nagyszerű Chianti, a Sangiovese tiszta kifejezése teljességében. Kiválóan párosítható nagy vörös húsokkal és vadételekkel, csodálatos a Macelleria Mazza Fiorentina steakjével. Kiváló hosszú érlelésű, akár kék sajtokkal is. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó Alkoholtartalom: 14,0% Évjárat: 2021 Megnevezés: Chianti Classico DOCG Érlelés: 14 hónapig barrique hordókban.