Figyelem
Leírás
A Ferrari Maximum Rosé egy klasszikus Trento DOC módszerrel készült bor, amelyet Pinot Nero és Chardonnay szőlőből állítanak elő a saját szőlőültetvényeikről. A Pinot Nero felelős a bor rosé színéért, mivel rövid héjon áztatással készítik, hogy kivonják a Pinot Nero héjából a jellegzetes színeket és illatokat. A szőlőt kézzel szüretelik, majd a pincébe szállítják préselésre. A Chardonnay a fehérbor készítésének fázisait követi, míg a Pinot Nero (vagy legalábbis a legérettebb, ez évről évre változhat) bogyózásra kerül, és egy acéltartályba helyezik körülbelül 8°C hőmérsékleten hideg áztatásra. Ez a művelet változó időtartamú lehet a Pinot Nero érettségi fokától függően, így attól is, hogy a héjak milyen könnyen adják át a vegyületeket a mustnak. Amint elérik a kívánt színt, a színezett mustot elválasztják a héjaktól, hozzáadják a kiválasztott élesztőket, és megkezdik az alkoholos erjedés folyamatát. Ezt követi az összeállítási fázis, a cuvée-k, ahol a legjobb borokat választják ki a Ferrari Perlè Rosé összeállításához. Az összeállítás után élesztőt és cukrot adnak hozzá, majd következik a "tiraggio", azaz a pezsgő alapok palackozása, amelyek a klasszikus módszer szerint a palackban újraerjednek. A Ferrari cég a Perlè sorozat esetében úgy dönt, hogy a borokat 36 hónapig érleli a palackban a degorzsálás előtt, így a buborékok nagyon finomak és krémesek lesznek, az illatok érettebbek, és a Ferrari Maximum Rosé ízében kiegyensúlyozottabb lesz. A degorzsálás után a palackokat eltávolítják a koronadugóról, gombadugóval zárják le, címkézik, csomagolják és piacra dobják. Párosítások: A Ferrari Maximum Rosé egy elegáns bor, amely jól illik hal alapú előételekhez (akár nyers is). Finom halas első fogásokhoz és rizottókhoz, kiváló párosítás finom felvágottakkal, mint például a nagy Bresaolák. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó Alkoholtartalom: 12,5% Évjárat: 2015 Megnevezés: Trento DOC Érlelés: Acélban