Figyelem
Leírás
A Pecorino Romano DOP egy 100% juhtejből készült sajt, amelyet a Pecorino Romano DOP előállítását szabályozó szigorú előírások szerint készítenek. Az állatokat a DOP által meghatározott területről kell származtatni, akárcsak a tej feldolgozását és természetesen magát a tejet is. A pecorino romano sajt színe az érlelés függvényében a szalmasárgától a borostyánig terjed. A tészta fehér, néhány lyukkal. Az íze határozott, jellegzetes, az érlelés során növekszik a csípőssége. A pecorino romano a legrégebbi juhtejből készült sajt, története az ókori rómaiakig nyúlik vissza. Párosítások: A Pecorino Romano DOP kiváló önmagában fogyasztva, cseresznye- vagy sárgabaracklekvárral. Ajánlott bor: Frappato Tenute Orestiadi Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt egy kendővel fedjük le. Elkészítés: A nyers juhtejet felmelegítik, és borjúoltót adnak hozzá. Az alvadékot összetörik, általában egy fa botot használnak. A tésztát formákba helyezik, ahol felveszi a jellegzetes formát, enyhe préselést végeznek, hogy a savó távozzon. A sajt sózása szárazon történik. Érlelés: 23