Figyelem
Leírás
A Ronco delle Cime alapanyagául szolgáló szőlőt először bogyózzák, majd acéltartályba helyezik alacsony hőmérsékletű (10°-12°C) macerációra, amely körülbelül 12 órán át tart. Ez a folyamat ellenőrzött légkörben zajlik két fő okból: az első, hogy így a must kevésbé van kitéve oxidációnak, és így az esetleges aromás vegyületek elvesztésének, a második pedig az antioxidánsok, például a kén-dioxid használatának csökkentése érdekében. Ezt követően a szőlő préselése során keletkező must acélban erjed, és 5 hónapig finom seprőn érlelődik, ezalatt hetente egyszer batonage-t végeznek. A Venica borkészítési filozófiája a terület kiemelésére irányul a borok aromás potenciálja révén, amelyet semmilyen módon nem térítenek el fa használatával sem a borkészítés, sem az érlelés során. Párosítások: A Ronco delle Cime Venica egy olyan bor, amely tulajdonságai révén jól illik halételekhez, akár nyersen is tálalva, mivel savasságával és sósságával ellensúlyozza a zsírosságot. Kiváló választás S.Daniele sonkával vagy nem túl érett sajtokkal, mint például Montasio vagy Casera. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó Alkoholtartalom: 13,5% Évjárat: 2023 Megnevezés: DOC Collio Érlelés: Acélban