Salame di Felino IGP Re Giulio

A Salame di Felino kizárólag válogatott sertéshúsból készül, 25-30% zsírrésszel kiegészítve. Kizárólag Parma tartományban készül a Prosciuttificio Gualerzi által, a felvágott neve az azonos nevű Felino községből származik. Az alkalmazott sertéseket Olaszországban nevelik és vágják le, a húst durvára darálják és természetes sertésbélbe töltik. A Salame di Felino egyedülálló állagával, tömörségével, kevésbé rugalmas állagával és soványságával tűnik ki. Valójában a Salame di Felino kevesebb zsírt tartalmaz az olasz szalámik átlagához képest, és magasabb fehérjetartalommal rendelkezik. Rubinpiros színű, ízében édes és finom. Diagonálisan késsel vágják, így hosszú szeleteket hoznak létre, a szeletek vastagsága egy borsszem méretének kell lennie. Átlagos értékek 100 g termékre: Energiaérték 1110 kJ / 270 kcal Zsír 31 g - ebből telített 11,5 g Szénhidrát 0,9 g - ebből cukor 0,1 g Fehérje 30 g Só 4,5 g Párosítások: Ajánlott a Salame di Felino-t előételként fogyasztani, focaccia, gnocco fritto és kenyér kíséretében. Ajánlott bor az emiliai Lambrusco. Tárolás: Hűvös helyen. A vágott részt takarja le egy kendővel. Elkészítés: A Salame di Felino sertéshúsból készül, a felhasznált részek a banki darálék, amely a váll alatti résznek felel meg, a termék körülbelül 30%-a zsíros részekből áll. A húst közepes-nagy lyukú darálóval darálják. A darálás után sót és egész borsot adnak hozzá, mielőtt a Salame di Felino IGP-be töltenék, további borsot és mozsárban tört fokhagymát adnak hozzá, amelyet fehérborban oldanak fel. Az alkalmazott bél neve gentile, azaz a végbélnek megfelelő bélrész. Legalább 2 hónapig érlelik speciális pincékben. Érlelés: 24 Egyéb: Átlagos értékek 100 g termékre: Energiaérték 1110 kJ / 270 kcal Zsír 31 g - ebből telített 11,5 g Szénhidrát 0,9 g - ebből cukor 0,1 g Fehérje 30 g Só 4,5 g