Figyelem
Leírás
A Ripasso Zenato egy különleges bor a Valpolicella régióból. A ripasso előállításához szükséges szőlőt október közepén szüretelik, és 10-12 napig tartó macerációval erjesztik ellenőrzött hőmérsékleten. Miután a bort elválasztják a héjától, acéltartályokban pihen januárig. Januárban az Amarone előállításához használt aszalt szőlőt préselik, és a törkölyt a Ripassóval öntözik meg, hogy az Amarone még mindig illatokban és polifenolokban gazdag héja átadja ezeket az összetevőket a Ripasso bornak. Ez a második maceráció körülbelül 7-8 napig tart 25-27°C hőmérsékleten, majd a Ripasso Zenatót ismét elválasztják a héjától, és 18 hónapig tonneaux hordókban érlelik palackozás előtt. A palackok 6 hónapig maradnak a pincében a forgalomba hozatal előtt. Párosítások: A Ripassa Zenato egy nagyon strukturált Valpolicella Ripasso Superiore, kiváló vörös húsokkal vagy vadételekkel készült első fogásokhoz, valamint második fogásokhoz, mint például sült és grillezett húsok. Tökéletes érlelt felvágottakkal és sajtokkal is. Tárolás: Tárolja 16-18°C-on. Alkoholtartalom: 14,5% Évjárat: 2020 Megnevezés: Valpolicella Ripasso DOC Superiore Érlelés: 18 hónapig tonneaux hordókban.