A Mozzarella di bufala Campana DOP egy nyújtott tésztájú sajt, amely közvetlenül a gazdaságból származó bivalytejből készül. A tejet természetes savóindítóval és oltóanyaggal gazdagítják, majd a koagulációs fázisba vezetik. Az érlelés természetes tejsavas erjedéssel történik. Az érlelés végén a túrót kézzel nyújtják és formázzák. Ezt követően a terméket hideg vízben hűtik le, hogy megszilárduljon, majd sós lében sózzák. A mozzarella praktikus csomagolásban, kormányzó folyadékkal van csomagolva, hogy biztosítsa a frissességet és a minőséget.
