A ribollita a toszkán régió kulináris hagyományának egyik kiváló étele. Ennek az ételnek az eredete a középkorra nyúlik vissza, amikor a nemesek a "mense" nevű kenyerekben fogyasztották ételeiket. A megmaradt kenyeret a szolgák a zöldségekkel együtt felforralták. Az eredmény egy ízletes és zamatos ribollita lett. Az Il Poggio mezőgazdasági vállalat felidézte az ősi levesek természetes és eredeti ízeit.
