Leírás
Az Erborinato Vaccino egy intenzív kék sajt, amely nyers tehéntejből készül. Hengeres formája és világosszürke, virágos kérge, amelyet fehér és sárga közötti penész borít, egyedi megjelenést kölcsönöz neki. Az elefántcsont színű tészta jól elosztott kék-zöld erezetekkel krémes és enyhén omlós állagot biztosít. Az összetett és határozott íz, amelyet kezdeti édesség követ, majd kellemes csípősség, tökéletessé teszi azok számára, akik gazdag és jellegzetes aromájú sajtot keresnek. Tej: Nyers tehéntej. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Hengeres forma, lapos felületekkel és egyenes oldalakkal, világosszürke, virágos kéreggel, amely fehér és sárga közötti penész borít. Elefántcsont színű tészta jól elosztott kék-zöld erezetekkel. Aroma: Intenzív, nemes penész, széna és enyhe aljnövényzet illatjegyekkel, amelyek gazdagítják az illat komplexitását. Íz: Jellegzetes és határozott, kezdeti édességgel, amelyet kellemes csípősség követ, és diófélék utóíze. Állag: Krémes és enyhén omlós, amely elolvad a szájban, bársonyos és olvadó textúrát kínálva. A forma átmérője: 19 cm. Ajánlott párosítások Méz: HársmézA hársméz friss és enyhén balzsamos utóíze lágyítja a kék sajt csípősségét, édes és frissítő jegyet adva hozzá, amely kiemeli a sajt krémességét. Gyöngyök: Fehér fűszeres és szarvasgombás gyöngyökA fehér fűszeres és szarvasgombás gyöngyök elegáns kontrasztot kínálnak, ötvözve a szarvasgomba földes ízét a fehér fűszeresség élénkségével, kiemelve a kék sajt komplexitását. Kompót: Hagyma kompót és "Aceto Balsamico di Modena IGP"A hagyma karamellizált édessége a balzsamecet savasságával gazdagítja a sajt ízét, egyensúlyt teremtve az édesség és az intenzitás között, amely tökéletesen illeszkedik a csípős jegyhez. Zselé: Lambrusco di Modena DOP zseléA Lambrusco gyümölcsös és élénk profilja érdekes interakciót teremt a kék sajt édességével és csípősségével, elegáns és savanykás jegyet adva hozzá. Krém: "Aceto Balsamico di Modena IGP" és szarvasgombás krémEz a krém, aromás és mély profiljával, kifinomult kíséretet nyújt a sajthoz, kiegyensúlyozva a határozott ízt és a krémes állagot a szarvasgomba intenzív jegyeivel. Purissima: Vad áfonyaA vad áfonya enyhe savasságával és édességével gazdagítja a sajt mélységét, finom kontrasztot kínálva, amely kiegyensúlyozza a csípősséget. Hagyományos: Savór ModeneseA Savór Modenese édes és fűszeres íze kiegészíti a kék sajt aromás komplexitását, rusztikus és hagyományos jegyet adva az intenzív sajt ízéhez. Sör: Jól illik egy sötét sörhöz, mint például egy Porter, amely testessége kiegyensúlyozza a sajt csípősségét. Borok: Tökéletes egy strukturált fehérborral, mint például egy Sauvignon Blanc, vagy egy édes borral, mint egy Sauternes, amelyek édes és gyümölcsös jegyekkel ellensúlyozzák a csípősséget. Kenyér: Ideális rozskenyérrel vagy egyszerű focacciával, amelyek kiemelik a krémességet és a határozott ízt anélkül, hogy elnyomnák azt. Egyéb párosítások: Kiváló diófélékkel, mint például dió vagy mogyoró, vagy grillezett zöldségekkel párosítva, harmonikus íz- és állagkontrasztot kínálva. Ajánlott kés: Vékony pengéjű kés ajánlott kék sajtokhoz, amely pontos vágást tesz lehetővé, megőrizve az omlós és krémes állagot.