Pecorino Canestrato Del Pastore Nero (SPICCHIO 0.35 KG ca.)

A Pecorino Canestrato Del Pastore Nero egy hagyományos és kézműves sajt, amely tiszta juhtejből készül, és legalább 45 napos rövid érleléssel rendelkezik. Ez a pecorino a pásztorok évszázados hagyományából származik, egy olyan recepttel, amely generációról generációra öröklődik. Fekete kérge, amelyet a kosár jellegzetes lenyomatai díszítenek, rusztikus és összetéveszthetetlen megjelenést kölcsönöz a sajtnak, felidézve a történelmi sajtkultúrával való kapcsolatot. Szalmasárga tésztája és kiegyensúlyozott íze teszi ezt a sajtot ideálissá a mindennapi használatra. Tej: Juhtej. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Hengeres forma fekete kérggel és kosárlenyomatokkal. Szalmasárga színű, tömör és egyenletes tészta. Aroma: Finom, tejes és füves árnyalatokkal, amelyek a legelőket idézik. Íz: Édes és enyhén sós, harmonikus íz, amely kiemeli a juhtej frissességét, és lágy, tartós lecsengéssel bír. Állag: Tömör és enyhén rugalmas, lágy és olvadó textúrával a szájban. Forma átmérője: 13 cm. Ajánlott párosítások Méz: HársmézA hársméz friss és enyhén mentolos illatával kiegyensúlyozza a pecorino tejes jegyeit, és kiemeli annak rusztikus ízét, aromás érintést adva, amely kiegészíti a sajt egyszerűségét. Gyöngyök: Fehér fűszer és szarvasgomba gyöngyökA fehér fűszer és szarvasgomba gyöngyök enyhe földes komplexitást adnak, amely harmonizál a Pecorino Canestrato rusztikus jellegével, kifinomult és modern kontrasztot kínálva. Kompót: Áfonyakompót és Modena-i balzsamecet IGP Az áfonya édessége, amelyet a balzsamecet savanykás jegye gazdagít, fokozza a pecorino füves árnyalatait, olyan párosítást teremtve, amely felerősíti a sajt frissességét és mélységét. Zselé: Modena-i Lambrusco zselé DOP A Lambrusco zselé gyümölcsös és enyhén tanninos profiljával kiemeli a sajt természetes édességét, és savasságot ad, amely kiegyensúlyozza a sós ízt. Krém: Modena-i balzsamecet IGP és szarvasgomba krém A balzsamecet és szarvasgomba krém intenzitásának köszönhetően kifinomult jegyet ad a pecorinónak, gazdagítva az ízélményt, és tökéletes kontrasztot teremtve a fekete kérggel. Purissima: Körtepüré A körtepüré finom édessége harmonikusan olvad össze a pecorino sósságával, édes és sós egyensúlyt kínálva, amely kiemeli a sajt eredetiségét. Hagyományos: Savór Modenese A Savór Modenese, amely gazdag gyümölcsben és főtt mustban, kiegészíti a pecorino autentikus ízét, és hozzáadja az emiliai hagyomány jellegzetes édességét. Sör: Kiváló egy Lager vagy Saison sörrel, amelyek kiemelik a Pecorino friss jegyeit. Borok: Friss és könnyű fehérbor, mint egy Vermentino vagy Pecorino, vagy egy fiatal és gyümölcsös vörösbor, mint egy Cerasuolo, hogy kiemelje a sajt finom és sós profilját. Kenyér: Rusztikus kenyér vagy egyszerű focaccia, tökéletes a Pecorino rugalmas állagának kísérésére. Egyéb párosítások: Kiváló tisztán fogyasztva, friss gyümölccsel vagy szezonális zöldségekkel, vagy hagyományos tésztaételek gazdagítására, autentikus érintést adva. Ajánlott kés: Egy sima és éles pengéjű kés, amely megkönnyíti a sajt vágását, megőrizve annak tömör textúráját.