Pizzette al latte pomodoro e mozzarella

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Inserisci la farina, il lievito e il latte nella ciotola della planetaria e aziona a velocità bassa.

2. PASSO 2 DI 12

   Aggiungi a 3 riprese l’acqua fredda, facendo assorbire del tutto prima di aggiungere altra acqua, e aumenta la velocità.

3. PASSO 3 DI 12

   Quando l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua, aggiungi il sale, fai assorbire e poi l’olio.

4. PASSO 4 DI 12

   Fai riposare l’impasto per 30 minuti.

5. PASSO 5 DI 12

   Trasferisci l’impasto su un piano leggermente oliato, esegui 3 pieghe, chiudi portando l’impasto verso di te e fai lievitare per 2 ore e mezzo coperto con pellicola.

6. PASSO 6 DI 12

   Ripeti questo passaggio 2 volte con un intervallo di 20 minuti.

7. PASSO 7 DI 12

   Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l’impasto e ricava delle pagnotte da 130g l’una circa.

8. PASSO 8 DI 12

   Esegui una piega e pirla ogni pagnotta, poi fai lievitare per 45 minuti ben coperte e distanziate tra loro.

9. PASSO 9 DI 12

   Stendi leggermente ogni pagnotta pressando delicatamente e posizionale su una teglia ricoperta con carta forno.

10. PASSO 10 DI 12

    Cospargi con la passata di pomodoro tutta la superficie e inforna sulla base del forno alla massima potenza per circa 6 minuti, finché sotto non saranno dorate.

11. PASSO 11 DI 12

    Aggiungi la mozzarella e ri-inforna nella parte centrale con grill per altri 6 minuti.

12. PASSO 12 DI 12

    Servi le pizzette ancora calde.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)