In una ciotola amalgamare le uova con il latte.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio; mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
Lasciare riposare il composto in frigorifero.
Nel frattempo tagliare la mozzarella per pizza e il prosciutto a pezzettini; unire entrambi al composto insieme all'erba cipollina.
Ungere una padella antiaderente e scaldarla; versare un mestolo di composto e stenderlo con movimenti rotatori.
Quando la crêpe inizierà a staccarsi dai bordi, girarla e lasciarla cuocere per qualche secondo sull'altro lato.
Servire calde, semplici o farcite con verdure di stagione a piacere.
Padella antiaderente
Ciotola
Mestolo
Italy
