Torta senza farina a base di pere, cacao amaro e amaretti: morbida, umida e profumata, perfetta anche nella versione senza glutine utilizzando amaretti certificati gluten free.
Taglia le pere a tocchetti e spadellale con il burro e lo zucchero finché diventano morbide; lascia intiepidire.
Schiaccia grossolanamente le pere cotte ottenendo una purea.
In una ciotola sbriciola gli amaretti e uniscili al cacao amaro e al pizzico di sale.
Aggiungi la purea di pere al composto di amaretti e cacao, poi incorpora l'uovo e mescola bene fino ad amalgamare.
Versa il composto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato; spolvera la superficie con poco zucchero.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti. La torta è pronta quando si stacca dai bordi ma resta umida al centro.
Stampo da 20 cm
Padella
Ciotola
Forno statico
Conservare in frigorifero coperta con pellicola per 2-3 giorni; a temperatura ambiente 1-2 giorni
Ricetta naturalmente senza farina; il giorno dopo è ancora più buona.
Italy, Toscana
