La classica frittata di pasta in versione mini, con linguine, grana e basilico.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, mettete in una ciotola, aggiungete il burro e il basilico.
In un'altra ciotola sbattete le uova col sale, parmigiano e pepe a piacere.
Versate il composto di uova sulla pasta.
Fate scaldare l'olio in una padella, appoggiate un coppapasta nella padella e riempite con la pasta. Lasciate cuocere per un paio di minuti, poi sfilate il coppapasta e continuate a cuocere fino a doratura. Girate la frittata e cuocete l'altro lato.
Potete arricchirla con mozzarella e prosciutto cotto oppure prepararla con gli avanzi di pasta e piselli.
Italia, Campania
