Pulite i carciofi lasciando il cuore, la parte più tenera, intatta e metteteli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
Prendete una padella larga e versate un giro d'olio d'oliva. Aggiungete 2 spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
Quando l'aglio comincia a soffriggere, aggiungete i carciofi e mescolate.
Salate e aggiungete un trito di erbe aromatiche ( prezzemolo, timo, maggiorana ). Quando i carciofi si asciugano troppo, aggiungete mezzo mestolo di acqua bollente, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti.
Servite caldi e con del pane abbrustolito.
Servire subito
Ottimi come contorno e perfetti anche per farcire torte salate o frittate.
Italy, Sicilia
