Cornetti

Gli ingredienti sono per 12 cornetti

Misurare gli ingredienti e portarli a temperatura ambiente; setacciare la farina in una terrina grande;

Riscaldare leggermente il latte in un pentolino a fuoco lento;

Sbriciolare il lievito nel latte tiepido; aggiungere un po' di farina per rendere l'impasto più spesso;

Cospargere la miscela con un pizzico di zucchero; coprire il composto con un telo e lasciarlo risposare per 30 minuti;

Mescolare il rimanente zucchero e sale nella farina: fare un pozzetto nel centro;

Rompere le uova nel pozzetto; tagliare 50 g di burro e fiocchetti e sparpagliare sulla farina;

Versare il contenuto del pentolino sulla pasta; lavorare tutti gli ingredienti; coprire l'impasto e lasciarlo lievitare da 2 a 3 ore;

Quando la pasta ha raddoppiato il suo volume reimpastarla completamente; tirare la pasta e formare un quadrato;

Dare al burro la forma di un cubetto e spolverizzarlo con la farina;

Sistemare il cubetto di burro nel centro della pasta; piegare gli angoli della pasta sopra il burro;

Tirare il blocco di pasta e con precisione formare un rettangolo; piegare in 3 la pasta;

Tirare nuovamente la pasta e piegarla ancora ripetendo l'intero processo;

Coprire la pasta con un telo e lasciarla lievitare per 15 minuti; stendere la pasta in un rettangolo della misura di 50 x 30 cm.;

Tagliarla a strisce; usando una riga e un tagliapasta tagliarla a triangoli; avvolgere i triangoli partendo dalla base e curvare; sistemare i cornetti ottenuti sulla piastra da forno unta e infarinata; cuocerli nel forno già caldo (200 gradi gas 6) per 20 minuti sino alla loro doratura