Name: Mortadella fatta in casa
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 1
Cuisine: Italia
Ingredients: q.b. Carne Magra Di Suino; q.b. Grasso Di Suino; q.b. Cotenna Lessata; q.b. Aromi Vari; q.b. Sale; q.b. Pepe In Grani; q.b. Pepe Macinato; null Budello Grosso Per Insaccare:

Preparazione

PASSO 1 DI 3
Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati al sale al pepe in grani i pistacchi ed il grasso a tocchetti
PASSO 2 DI 3
Inserire l'impasto nel budello e dopo averlo richiuso passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l'umidità con un pentolino di acqua
PASSO 3 DI 3
Una volta cotta la mortadella immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo

Suggerimenti

Tritacarne

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero avvolta in pellicola trasparente per un massimo di una settimana

Altre informazioni

Questa ricetta richiede l'uso di un tritacarne

Origine

Italia

Analisi

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Stili di vita

Intolleranze e allergie

Mortadella fatta in casa

Ingredienti