Parfait Al Caffè

Preparazione

1. PASSO 1 DI 9

   Mettete Io zucchero e l'acqua in una casseruolina ponete al fuoco e fate cuocere Io sciroppo a fiamma moderata e mescolando spesso fino a che formerà delle grosse bolle in superficie; quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire

2. PASSO 2 DI 9

   Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina e versatevi filo a filo lo sciroppo di zucchero tiepido frullando con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida e spumosa

3. PASSO 3 DI 9

   A questo punto unitevi l'estratto di caffè (o il caffè ristretto) mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno

4. PASSO 4 DI 9

   Montate bene la panna (che dovrà essere molto fredda) e unitela a piccole dosi alla crema di tuorli e caffè amalgamandola perfettamente

5. PASSO 5 DI 9

   Trasferite il composto preparato in uno stampo da budino con le pareti scannellate e passatelo in freezer per almeno 6 ore

6. PASSO 6 DI 9

   Trascorso questo tempo estraete lo stampo dal freezer e capovolgetelo su un piatto da dolci

7. PASSO 7 DI 9

   Per agevolare questa operazione potete prima avvolgere lo stampo in un panno bagnato con acqua calda e ben strizzato: il violento sbalzo di temperatura tra le pareti ghiacciate e il panno caldo faciliterà il distacco del semifreddo dal recipiente

8. PASSO 8 DI 9

   Se eventualmente la parte a contatto con le pareti dello stampo si dovesse sciogliere un po' a causa del calore mettete di nuovo il semifreddo in freezer per 20-30 minuti

9. PASSO 9 DI 9

   Quindi servitelo subito magari guarnito con chicchi di caffè

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)