Un grande classico ligure reinterpretato con il prestigioso Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, che regala al pesto un profilo aromatico più ricco e una persistenza al palato unica. La freschezza del basilico, la rotondità dei pinoli e il carattere del Parmigiano Vacche Rosse si uniscono in una salsa cremosa, perfetta per esaltare pasta, gnocchi, trofie o da gustare semplicemente su pane tostato.
Lava con delicatezza le foglie di basilico e asciugale senza strofinare.
In un mortaio, pesta l’aglio con il sale grosso fino a ottenere una crema.
Aggiungi i pinoli e lavora fino a ottenere una pasta omogenea.
Unisci il basilico poco per volta, pestando con movimenti circolari fino a ottenere un composto verde e aromatico.
Incorpora il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse grattugiato e mescola accuratamente.
Versa l’olio extravergine a filo, lavorando il pesto fino a renderlo cremoso e ben amalgamato.
Usa subito o conserva in frigorifero coperto da un filo d’olio.
Conservare in frigorifero, coperto da un filo d’olio extravergine, per massimo 2 giorni. Non congelare.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 489,19 |
| Carboidrati (g) | 1,77 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,76 |
| Grassi (g) | 47,89 |
| di cui Saturi (g) | 10,33 |
| Proteine (g) | 12,03 |
| Fibre (g) | 1,74 |
| Sale (g) | 0,97 |
