La pinolata di Santo Stefano è un dolce tradizionale della Liguria, preparato con crema a base di albumi, mandorle e pinoli, qui araomatizzata con siroppo di achillea.
In una ciotola, mescolare gli albumi con lo zucchero poco per volta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Tostare le mandorle tritarle e aggiungerle al composto.
Incorporare lo sciroppo di achillea.
Distribuire la crema nel guscio di pasta frolla e aggiungere i pinoli.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare e servire decorare con zuccchero a velo.
Ciotola
Frusta elettrica
Tortiera
Conservare in un luogo fresco e asciutto, in scatole di latta.
Italia, Liguria
