Descrizione
Vitigni: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 8% e Cabernet Sauvignon 2% Allevamento: Cordone Speronato Vendemmia: Manuale Vinificazione: Dopo la fermentazione in cemento vetrificato a temperature controllate la maturazione si completa per 9 mesi in botti di rovere da 25 hl e poi in acciaio. Conversione malolattica svolta. Leggero filtraggio. Affinamento in bottiglia da tre a cinque mesi. Imbottigliamento: Nel mese di Aprile dopo due anni dalla vendemmia. Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino brillante vivo e luminoso. Al naso emergono sentori tipici di mora e violetta, richiami speziati e vegetali e infine note di amarena, lampone e violetta accompagnate da profumi di prugna, mirtillo, ciclamino, cuoio e graffite. In bocca è tannico ed elegante, con un buon equilibrio e altrettanto corpo. Alcool: 13% Servizio: 16-18 °C Abbinamenti: Pici al ragù di cinghiale, trippa in umido, arrosti e formaggi stagionati.