Descrizione
PRODUZIONE Zona di produzione: Puglia, Salento e Murgia, 200/400 slm Vinificazione: diraspatura dell’uva e criomacerazione a 10/12°C per 18/36 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata e svinatura al termine della stessa. Pressatura soffice delle vinacce. Affinamento: dopo la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio il vino viene traslato in rovere francese di medio tostatura e rimane in affinamento per 5 mesi. Successivamente viene imbottigliato e affinato in bottiglia per 4 mesi. NOTE DEGUSTATIVE Colour: intense red with ruby reflections Fragrance/taste: intense and fruity notes of jam and spices well balanced, taste wisely balanced tannin Wine pairing: perfect with roasted red meats, main courses with red meat typical of the Mediterranean cuisine, seasoned cheeses. Serve at 18/20°C. Decant before serving