Descrizione
L'Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo è un vino rosso di grande pregio, prodotto nella regione Puglia, nel sud Italia. Il territorio di riferimento è quello del Castel del Monte, un'area caratterizzata da un clima mediterraneo con inverni miti ed estati calde e asciutte, ideale per la coltivazione della vite. Il vigneto da cui proviene questo vino si chiama Bocca di Lupo, situato nel comune di Minervino Murge, in provincia di Barletta-Andria-Trani. Questo vigneto si estende su un terreno di natura calcarea, con esposizione a sud-est e un'altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. Le viti di Aglianico qui coltivate sono allevate a spalliera e potate a cordone speronato. L'Aglianico è un vitigno autoctono del sud Italia, noto per la sua capacità di produrre vini di grande struttura e longevità. Le uve per l'Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo vengono raccolte a mano in tarda vendemmia, solitamente tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre, quando hanno raggiunto un'ottima maturazione. Il processo di produzione prevede una fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, seguita da una macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorni. Successivamente, il vino viene sottoposto a fermentazione malolattica, sempre in acciaio. L'affinamento dell'Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo avviene in barriques di rovere francese per circa 12 mesi, seguito da un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia per almeno 24 mesi prima della commercializzazione. Il risultato è un vino di grande struttura e complessità, con un bouquet aromatico che spazia dai frutti rossi maturi alle spezie, con note di cioccolato e tabacco. In termini di abbinamenti gastronomici, l'Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo si sposa perfettamente con piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e piatti della tradizione pugliese come le orecchiette con le braciole. Abbinamenti: L'Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo è un vino rosso strutturato e complesso, che si sposa perfettamente con piatti ricchi e saporiti. Un primo abbinamento ideale potrebbe essere con un piatto di pasta al ragù di cinghiale. Il gusto intenso e selvatico del cinghiale si fonde con la struttura e la complessità dell'Aglianico, creando un equilibrio di sapori che esalta entrambi. Un secondo piatto che si abbina bene con questo vino potrebbe essere un arrosto di manzo con erbe aromatiche. La carne rossa e le erbe aromatiche si legano alla perfezione con le note di frutta rossa e spezie del vino, creando un connubio di sapori che delizia il palato. Per quanto riguarda i formaggi, l'Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo si abbina splendidamente con formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano reggiano. Il gusto deciso e salato di questi formaggi contrasta con la dolcezza del vino, creando un equilibrio di sapori che è un vero piacere per il palato. Infine, per un abbinamento un po' più audace, potreste provare questo vino con un piatto di funghi porcini grigliati. I funghi, con il loro sapore terroso e intenso, si sposano alla perfezione con le note di terra e di frutta rossa dell'Aglianico, creando un abbinamento che è un vero trionfo di sapori. Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto Gradazione alcolica: 14.5% Annata: 2020 Denominazione: Castel del Monte DOC