Descrizione
<p><strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong> nasce da un vigneto a conduzione biologica di 4000 piante/Ha con piante di età compresa tra 35 e 60 anni. E' un terreno con un'ottima esposizione ad una altitudine che va da 250 a 350 m sldm e con una composizione calcarea che determina in maniera evidente le caratteristiche delle uve. Questo vigneto viene vendemmiato manualmente intorno alla fine del mese di settembre e le uve vengono poste in locali chiamati fruttai per l'appassimento per circa 90-100 giorni. In gennaio quando il grado di appassimento desiderato è raggiunto comincia il processo di produzione in cantina dell'<strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong>; le uve vengono diraspate e poste a fermentare in tini di acciaio inox per 35 giorni ad una temperatura di 16-18°C durante i quali attraverso rimontaggi e delastage i composti presenti nelle bucce si trasferiscono al vino. Successivamente a fermentazione completata a metà febbraio l'<strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong> viene separato dalle bucce e posto in botti in rovere e barriques per la fermentazione malolattica. Dopo l'affinamento di 30 mesi avviene l'assemblaggio e l'imbottigliamento, Amarone Massimago viene commercializzato dopo 12 mesi di riposo in bottiglia.</p> Abbinamenti: Amarone della Valpolicella Massimago  è un vino importante, ottimo abbinato con primi piatti saporiti come risotti o pasta con sughi di carne rossa, secondi piatti a base di carne rossa oppure con cioccolato di Modica. Conservazione: Conservare a 16-18°C Gradazione alcolica: 16.5% Annata: 2018 Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Affinamento: In legno per 30 mesi.