Descrizione
Amarone Piovesole deriva dalla vinificazione delle uve appassite delle varietà Corvina veronese, Corvinone, Rondinella, Croatina, Teroldego, Merlot, Molinara, Oseleta. Queste uve vendemmiate a mano vengono poste in un fruttaio ad appassire per circa 100-120 giorni nei quali gli acini perdono acqua e si concentrano in zuccheri e polifenoli. La fermentazione lenta si protrae per circa 30-35 giorni sulle bucce e successivamente il vino riposa in botti di rovere francese da 25 HL per 48 mesi, dopo di che si prosegue con l'assemblaggio e l'imbottigliamento. L'Amarone Piovesole ha un colore rosso molto intenso, quasi impenetrabile, al naso sono netti i sentori di piccoli frutti rossi come mora e ribes con sfumature di caffè e cioccolato. In bocca è morbido e suadente con un calore importante ma non invadente. Abbinamenti: Amarone Piovesole è un vino potente ed elegante, adatto all'abbinamento con piatti a base di carne rossa e cacciagione anche molto elaborati e speziati. Dato il 15% in uvaggio di varietà non autoctone veronesi presenta dei caratteri molto diversi da altri amaroni tra questi anche l'astringenza, elegante e morbida si ma sicuramente più importante di altri vini della stessa annata quindi ottimo abbinato a piatti grassi e a formaggi a lunga stagionatura ed erborinati. Conservazione: 16-18°C (61-64°F) Gradazione alcolica: 15.0% Annata: 2019 Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG Affinamento: In botti in rovere francese.