Descrizione
Bella Lodi è il formaggio dalla caratteristica crosta nera tipico lodigiano. Colore bianco, profumo intenso e fragrante. È un formaggio riconosciuto per la sua grande digeribilità, adatto a tutti: bambini ed anziani. Bella Lodi presenta una crosta nera non edibile, pasta granulosa tipica dei formaggi a pasta dura. Bella Lodi è ottimo accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso di media struttura. Abbinamenti: Bella Lodi è ottimo consumato come antipasto, ottimo con salumi e noci. Abbinato con vino di media struttura come un nebbiolo, o una Barbera d'Alba. Conservazione: In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. Lavorazione: Il latte fresco appena munto viene posto in delle bacinelle e viene aggiunto di siero innesto. Successivamente il latte viene posto in delle caldaie di rame viene riscaldato ed aggiunto il caglio naturale. Ottenuta la cagliata viene tagliata manualmente segue l'innalzamento della temperatura per la cottura. Il formaggio viene successivamente posto in delle fascere. Solo le forme idonee a diversi controlli diventeranno Bella Lodi e verranno colorate di nero. Stagionatura: 22