Descrizione
Ca del Bosco Cuveè Prestige è il vino che rappresenta Ca del Bosco nel mondo, nato nel 2007 rispecchia il metodo ca del bosco" nella sua interezza dalla ricezione delle uve sino all'imbottigliamento. Le uve, vendemmiate manualmente tra la prima e la seconda decade di agosto vengono immediatamente messe in cella frigorifera per poter essere lavorate fredde in modo che il patrimonio aromatico contenuto al loro interno non venga rovinato dalle alte temperature. La lavorazione successiva è il lavaggio delle uve che vengono convogliate in vasche di ammollo e successivamente in tunnel di asciugatura per poi essere pigiata in assenza di ossigeno. I mosti vengono frazionati in prime e seconde selezioni in base alla pressione dalla quale sono stati generati e la fermentazione alcolica avviene in recipienti di acciaio a temperatura controllata e rimane a contatto con le fecce fini sino al marzo successivo alla vendemmia. Ad aprile quando i vini son stabili e limpidi si procede all'assemblaggio dei vini base provenienti da 134 vigneti e il 20% dei vini di riserva delle annate precedenti che vengono custoditi in cantina per caratterizzare e personalizzare tutte le annate dando un timbro Ca del Bosco a tutti i vini. L'imbottigliamento avviene tramite dei macchinari brevettati da Ca del Bosco che permettono di evitare il contatto dell'ossigeno dell'aria con il vino evitando shock ossidativi e consiste nell'aggiunta di lieviti e zucchero al vino per permettere la rifermentazione in bottiglia. Dopo questa fase il vino rimane in cantina per almeno 25 mesi prima della sboccatura, della vestizione e della commercializzazione." Abbinamenti: Ca del Bosco Cuveè Prestige è un vino che può essere utilizzato a tutto pasto, dall'antipasto ai secondi a base di pesce anche speziati. L'eleganza, la freschezza e la fine bollicina lo rendono adatto anche all'abbinamento con formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano 30 mesi. Conservazione: Conservare a 16-18°C Gradazione alcolica: 12.5% Annata: N.V. Denominazione: Franciacorta DOCG Affinamento: In acciaio