Descrizione
Il caciospianata è un prodotto tipico calabrese tipico e riproposto dal salumificio San Vincenzo, dopo aver ritrovato le vecchie ricette. Il caciospianata consiste in una spianata calabrese piccante prodotta con carne di suino selezionata, tritata e aggiunta di peperoncino, poi pressata per donare la tipica forma schiacciata dell'insaccato, successivamente la spianata viene ricoperta di cacio calabrese filante il quale una volta asciutto, viene tagliato insieme al salume donando un' irresistibile sapore e dolcezza data dal cacio e dalla spianata al suo interno. Abbinamenti: Il caciospianata è ottimo tagliato fine da servire come antipasto ideale sulla pizza e ottimo con vino rosso di media struttura come il Cirò. Conservazione: Il prodotto è mantenuto sottovuoto, va conservato in frigorifero o in ambiente fresco. Lavorazione: Il caciospianata viene prodotto con carne di maiale scelto taglio magro derivante dalla coscia questo viene tritato e aggiunto di lardo spezie e peperoncino che dona piccantezza. Il tutto viene avvolto dal cacio prodotto con latte vaccino sfuso. Il caciospianata è un salame da taglio da offrire tagliato fine. Stagionatura: 23