Descrizione
Il Castelbelbo è un formaggio semistagionato a pasta molle prodotto con latte di vaccino, ovino e caprino. Il formaggio Castelbelbo è prodotto dal caseificio dell'Altalanga in Piemonte. Formaggio unico, si presenta con la crosta edibile di colore bianco, e pasta di colore bianco, che con la stagionatura varia a giallo paglierino. Il Castelbelbo è un formaggio aromatico dal sapore di latte e sentori balsamici e di erba tagliata. Ottimo formaggio da consumare in purezza. Abbinamenti: Il Castelbelbo è ottimo consumato in purezza, abbinamento consigliato Trento DOC, Franciacorta DOCG Conservazione: Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. Lavorazione: Il latte viene lasciato acidificare. In questo formaggio il caglio di vitello utilizzato è pochissimo. La pasta che si forma viene messa in apposite fuscelle dove il formaggio viene fatto spurgare segue la salatura. Il latte utilizzato per la produzione del Castelbelbo è di vacca di capra e di pecora. Stagionatura: 24