Descrizione
Chianti Classico Rocca delle Macie è ottenuto da uve Sangiovese al 95% e Merlot al 5%, dopo un'attenta selezione in campagna solo i grappoli migliori bengono colti e portati in cantina per la vinificazione. Le uve vengono diraspate e poste in contenitori di acciaio inox termocontrollati per la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce che avviene in 12 giorni ad una temperatura di circa 28°C. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e dopo la fermentazione malolattica viene posto in botti in rovere di Slavonia per 10 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento. Chianti Classico Rocca delle Macie riposa in bottiglia per almeno 30 giorni prima dell'ingresso sul mercato. Abbinamenti: Chianti Classico Rocca delle Macie è un Chianti Classico schietto ed elegante, accompagna primi piatti e preparazioni a base di carni bianche e rosse. Ottimo l'abbinamento con i salumi toscani speziati e saporiti e con i formaggi pecorini mediamente stagionati e con la Bistecca alla Fiorentina della Macelleria Mazza. Conservazione: Conservare a 16-18°C Gradazione alcolica: 12.5% Annata: 2021 Denominazione: Chianti Classico DOCG Affinamento: Botti in rovere per 10 mesi.