Ciass Negher Valcamonica Igt - Agricola Vallecamonica

meglio espressione dialettale che definisce il gradimento di un buon bicchiere di rosso locale. Vecchie e nuove radici oggi continuano a scavare, forse si incontreranno, forse sceglieranno nuove mete. Il viaggio sta per ricominciare. Zona di produzione: Le uve provengono dai vigneti dell’azienda posti tra 250 e 400 metri s.l.m. nei comuni di Cividate Camuno, piana delle “Colture”, e Berzo Inferiore, zona “Vigne Nuove”. Anticamente Civitas Camunnorum, fondata dai Romani nel 16 A.C., prima culla della viticoltura in terra Camuna.Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente nel rispetto delle differenti maturazioni polifenoliche, parte del marzemino viene passita in fruttaio per circa 60 giorni. Segue macerazione a freddo con successiva fermentazione alcolica in vasche d’acciaio ad opera di lieviti indigeni con follature manuali, al fine di assicurare un’estrazione delicata di frutto e tannino. Dopo breve macerazione post-fermentativa i diversi tipi di vino svolgono malolattica, parte in acciaio, parte in barriques e tonneaux di rovere, restando in affinamento per circa 20 mesi. In ultimo l’assemblaggio con “taglio a freddo” e Ciass Negher è pronto per la bottiglia dove riposa almeno 3 mesi prima dell’immissione al commercio. Abbinamenti: Accompagna formaggi stagionati del territorio, meglio se d’alpeggio, secondi piatti tradizionali, carni rosse e selvaggina. Gradazione alcolica: 14.5% Annata: 2019 Denominazione: Valcamonica IGT