Crutin Occelli con Tartufo 270g Beppino Occelli

Crutin Occelli con Tartufo è un formaggio stagionato prodotto con latte vaccino italiano a pasta rotta, il quale viene arricchito con scaglie di tartufo estivo a scaglie. Il Crutin è uno dei formaggi simbolo di Beppino Occelli, infatti è un formaggio che richiama il posto magico che sono le Langhe. Crutin significa piccola cantina scavata nel tufo, la quale era la cantina dei contadini delle Langhe. Formaggio a pasta stagionata dal tipico sentore di latte e tartufo, ottimo consumato in purezza o come ingrediente di gnocchi e piatti tipici. Abbinamenti: Ottimo consumato in purezza. Da assaporare anche durante aperitivo o fine pasto. Ottimo anche come ingrediente di ripieni o paste e gnocchi in bianco. Vino consigliato Barbaresco o Barolo. Conservazione: Conservare in frigorifero coprire la parte tagliata Lavorazione: Prima della lavorazione il latte vaccino italiano viene pastorizzato ad una temperatura che è di circa 70°C. Nel latte pastorizzato vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitellino. Avvenuta la coagulazione e la presa della cagliata questa viene rotta a grandezza di chicco di mais. Successivamente viene separata la pasta dal siero e inserita in apposite fascere e introdotte in speciali camere calde dove la pasta raggiunge pH ottimali. Durante la lavorazione avviene l'aggiunta di tartufo tagliato a pezzettini. Il formaggio affina per diversi mesi in apposite stanze. Stagionatura: 22 Altro: Per 100 g di prodotto: Energia: 1510 KJ/361 Kcal Grasso: 29g di cui saturi: 21g di cui monosaturi: 7g di cui polinsaturi: 1g Carboidrati: 1% di cui zuccheri: 0g Fibra: 0g Proteine: 24g Sale: 1 7 g Sodio: 678 mg Colesterolo: 110mg