Descrizione
I ceci sono una pianta a ciclo annuale, sono una cultura molto resistente che si adatta ad ogni tipo di terreno e clima. L'azienda agricola Lu Stazzu ne produce dai ceci una farina che viene utilizzata per la produzione di moltissimi piatti tipici. La farina di ceci possiede tantissime proprietà nutrizionali, come vitamine e fibre, praticamente assente sono i grassi e il colesterolo. La farina di ceci è spesso utilizzata in diete particolari come quelle in assenza di carne, senza glutine e vegane grazie al loro apporto di sostanze nutrienti. In moltissime regioni italiane la farina di ceci viene utilizzata per la produzione di schiacciate come per esempio la farinata in Liguria cucinata nel fuoco a legna. Abbinamenti: La farina di ceci viene utilizzata in moltissime ricette regionali. Utilizzata per la produzione di basi croccanti o fritta con olio EVO la farina di ceci trova il suo massimo impiego nella produzione della farinata e della panissa, entrambi piatti liguri, i primo non è altro che una frittella cotta al forno, la seconda una torta ricoperta di cipolle. Conservazione: Controllare la data di scadenza riportato sulla confezione Lavorazione: I ceci sono una leguminosa annuale che non richiede particolari condizioni climitiche particolari si adatta a tutti i tipi di terreno e soprattutto non richiedono molta acqua. L'azienda Lu Stazzu produce la farina dopo aver raccolto in estate il cece una volta essiccato questo viene macinato finemente con appositi macchinari che non ne fanno perdere le proprietà nutritive. Una volta macinato la farina viene setacciata e imbustata.