Descrizione
Il formaggio fresco siciliano prodotto con latte di pecora viene aromatizzato con olive verdi ripiene le quali donano al formaggio Nebrus un sapore unico e irresistibile. Il formaggio ha una breve stagionatura, la pasta si presenta di colore bianco con all'interno olive verdi ripiene. Il formaggio fresco siciliano alle olive verdi ripiene è ottimo consumato come aperitivo o come basi di piatti fantasiosi. Abbinamenti: Il formaggio fresco alle olive verdi ripiene è un formaggio ottimo consumato in purezza per assaporare il latte di pecora e il pomodoro secco. Ottimo l'abbinamento con vini poco struturati o rosati. Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto Lavorazione: Prima della lavorazione il latte viene pastorizzato ad una temperatura che è di circa 70°C. Nel latte pastorizzato vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitellino. Avvenuta la coagulazione e la presa della cagliata questa viene rotta a grandezza di chicco di mais. Successivamente viene separata la pasta dal siero e inserita in apposite fascere e introdotte in speciali camere calde dove la pasta raggiunge pH ottimali. Durante la lavorazione avviene l'aggiunta di noci. Stagionatura: 24 Altro: VALORI MEDI PER 100g AVERAGE VALUES FOR 100g U.M. UNIT OF MEASURE Energia / Energy 304/1265 kcal / kJ Grassi / Fat 22.3 g di cui acidi grassi saturi / of which saturates 15.3 g Carboidrati / Carbohydrates 1.5 g di cui zuccheri / of which sugars 1.5 g Proteine / Protein 24.4 g Sale / Salt 1.5 g