Kaprone Formaggi Botalla

Il Kaprone è un formaggio prodotto dal caseificio Botalla in Piemonte. Il Kaprone viene prodotto con latte di capra, il quale viene utilizzato crudo per la preparazione del Kaprone. Formaggio aromatico dai decisi sentori, è piacevole abbinarlo a un vino rosso come un Dolcetto o una Barbera. Il Kaprone ha un medio affinamento prima di essere commercializzato, ogni pezzo viene controllato e solo quelli selezionati dai maestri casari andranno commercializzati. Abbinamenti: Il Kaprone Botalla è ottimo consumato in purezza o in abbinamento a vini rossi di media struttura come un Dolcetto o una Barbera. Conservazione: Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. Lavorazione: Il latte di capra selezionato viene portato in caseificio dove non viene pastorizzato ma viene lavorato crudo. Viene aggiunto il caglio e una volta formata la cagliata questa viene rotta e successivamente formata la pasta che viene messa nelle fuscette tipiche. Il formaggio stagiona in celle a temperatura e umidità controllata. Stagionatura: 23 Altro: Energia 1332 7 kJ 321 5 kcal Grassi 27 04 g di cui Acidi grassi saturi 18 2 g Carboidrati <0 55 g di cui zuccheri < 0 5 5 g Proteine 19 54 g Sale 1 44 g